Cauzon Tempranillo 2024

Origen
Graena, Granada, Andalucía

Bodega
Bodega Cauzón

Uvas
Tempranillo

Estilo
Vino tinto

Método
Ramón Saavedra elabora vinos naturales en plena Sierra Nevada granadina, a 1.200 metros sobre el nivel del mar. Las temperaturas extremas —días calurosos y noches frías— provocan una maduración lenta de la uva y una elevada acidez. Cauzón Tinto se elabora con uvas Tempranillo cultivadas en suelos de arcilla y arena, con una maceración con pieles de ocho días y una crianza de seis meses en acero inoxidable.

Notas de cata
Violeta, fresa y granada. Recuerda a un zumo fresco, con notas de fruta roja y pimienta negra, y toques de yogur natural.

Maridaje
Sushi, guiso de atún, sardinas a la brasa, caballa y pizzas con tomate.

Sobre el productor

Ramón Saavedra, al frente de Bodega Cauzón, creció entre las viñas familiares elaborando vino únicamente para consumo propio. Nunca pensó dedicarse profesionalmente al vino, por lo que se formó como cocinero. Sin embargo, acabó haciéndose cargo del viñedo familiar y ampliándolo con nuevas parcelas en Sierra Nevada. Desde 1999 cultiva sin productos químicos. En bodega apuesta por la sencillez y el respeto absoluto a la uva: solo levaduras autóctonas, sin filtrado ni aditivos, ni siquiera sulfitos. Sus vinos expresan con total pureza el carácter del paisaje que ama.