Mantequilla de oveja Calaveruela

Mantequilla de oveja Calaveruela. Elaborada con crema de oveja, con sal.

Calaveruela es quizás uno de los proyectos más concienciados que conocemos con el bienestar de sus ovejas. Las ovejas pastan libremente en la finca Monte Olivete, una dehesa llena de encinas donde también siembran los cereales y forrajes que consumen sus animales. Esta tercera generación dedicada a la agricultura y la ganadería, ya ha elaborado dos productos lácteos distintos, todos ellos elaborados a partir de leche cruda de oveja y mediante un proceso totalmente artesanal.

Como ya sabemos, la leche de oveja es beneficiosa por su alto contenido en vitaminas, hierro, calcio, fósforo, sodio y zinc. También es mucho más digerible que el queso de leche de vaca. Sin duda, la calidad de la leche de Calaveruela se traduce en quesos y yogures elaborados con mimo y dedicación que, como dicen, concentran el territorio donde se produce, el paisaje y su gente.