Tyler Morgan: pasión por la fermentación y la comida

El fundador de Onima , un productor de salsa picante con sede en Barcelona y la primera marca en formar parte de la nueva Maker Series de Acid League, está en la cima de una nueva ola en el mundo históricamente exagerado de más es más. de condimentos a base de capsaicina.

Al crecer en una granja de tabaco en la zona rural de Kentucky, Tyler siguió su fascinación por la fermentación en la industria de la cerveza, pero después de mudarse a Bélgica y regresar, comenzó a experimentar con vinagres, kombuchas, aminos, koji y encurtidos.

Su traslado a Barcelona, y una profunda inmersión apasionada de la historia de la Península Ibérica, llevaron a Tyler a crear recetas basadas en los comercios históricos de especias que trajeron nuevos ingredientes, culturas y prácticas a España. A partir de ahí, nació Onima.

Fiel a la declaración de la misión de la marca, el corazón de cada salsa, los pimientos y la sal utilizada para fermentarlos, provienen de España, con ingredientes cuidadosamente seleccionados de todo el mundo que se utilizan para amplificar su sabor.

También se toma muy en serio la acidez y opta por usar kombucha en lugar de vinagre en muchas de sus salsas para obtener una dimensión de sabor diferente. El resultado: rico, multicapa y matizado, golpeando en una variedad de niveles de calor para adaptarse a cualquier plato y comensal.

Su pasión por el arte también se extiende a las etiquetas de salsa surrealistas únicas de la marca, que Tyler crea él mismo usando una combinación de generación de IA, pintura al óleo y edición digital.